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進口巴氏奶以次充好 高溫殺菌非巴氏工藝

2018-1-22 13:54:31??????點擊:

 

進口巴氏奶以次充好

  進口偽巴氏奶橫行中國市場,已受到廣泛關注。日前,農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心長達七年的檢測數據顯示,進口牛奶熱損傷程度平均高出國產奶15.8%;巴氏奶多為偽巴氏奶,檢測4款產品有2款不合格,存在添加復原乳和非巴氏殺菌。想要破解巴氏奶的套路,就需見招拆招,認清標簽,讓偽巴氏奶無所遁形。

  巴氏奶保質期7天

  農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心檢測了4款進口巴氏奶:2款采樣地點在廣州,2款來自互聯網電商平臺。檢測的結果是2款在廣州出售的進口巴氏奶不合格:1款含有復原乳,1款是非巴氏殺菌(殺菌溫度遠超80攝氏度),來自互聯網出售的2款巴氏奶合格。

  據了解,國產超高溫瞬時滅菌(UHT)奶保質期平均是151天,進口奶是310天。UHT奶上架期:國產vs進口, 53天vs180天;巴氏奶上架期:國產vs進口,2天vs9天。據了解,目前進口液態奶的主要運輸方式是海運,歐洲到中國的海運時間大約是6周,期間還有進口檢驗程序,進入市場銷售時間大都在2個月以上。這無疑會導致進口液態奶的上架期更長,也是為何進口液態奶保質期都很長的原因。進口液態奶由于長途跋涉、遠距離海上長時間運輸,一般運輸周期在2個月,長時間在赤道地區曝曬,奶的品質受到很大影響。

  超市中售賣的進口巴氏奶保質期多為20天左右,有的甚至可以達到40天,而國產巴氏奶的保質期普遍為2-7天。對此,業內人士分析,好的巴氏奶保質期只有兩三天,稍微差一點的巴氏奶保質期也就7天左右,國外進口巴氏奶的保質期竟然可以達到15-30天,可見其是經過高溫高壓處理的偽巴氏奶。因此,在購買進口巴氏奶的時候,可以仔細閱讀標簽上的保質期,盡量選擇保質期為2-7天的巴氏奶。

  調制乳并非純牛奶

  一般來說進口巴氏奶價格相對比較高,但是否貨真價實就疑問重重。進口巴氏奶品牌較少,但在抽檢進口巴氏奶的4款產品中就發現了問題。調查發現,進口巴氏奶當中發現含有添加復原乳的情況。盡管現在進口奶粉大量進口到我國,導致國內產品現在有復原乳的情況,但現在發現進口奶當中也含有復原乳。

  業內人士稱,日本、韓國等鄰國對中國進口的巴氏奶多添加復原乳,一些標明調制乳的巴氏奶也可理解為復原乳。比如一款名為“南陽牧場牛奶”的韓國進口牛奶,被擺放在了冷柜中,配料為韓國原產牛乳和碳酸鈣,產品的種類就是調制乳。與之在同一冷柜中相對比的三元極致有機鮮牛奶配料為有機生牛乳、全脂巴氏殺菌乳。此外,在一些進口巴氏奶的配方上還標明了配料乳粉,也就是說這些進口巴氏奶并非鮮牛奶,可見,國外進口的巴氏奶多為偽巴氏奶。

  根據國家食品安全標準,調制乳有別于消費者通常認識的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料,但采用了不同的生產工藝,且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛乳為惟一原料、采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品,營養成分主要為天然牛奶中所含營養物質,含乳量為100%;調制牛奶是在生牛乳的基礎上添加其他原料或營養強化物質,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品,含乳量不低于80%。調制牛奶強化了部分營養物質,如鈣等其他微量元素,使其含量高于普通純牛奶產品。因此,消費者在購買巴氏奶時,配方中的原料需看仔細。

  高溫殺菌非巴氏工藝

  高溫高壓處理致使進口牛奶的熱損傷程度高于國產牛奶15.8%。分析人士稱,進口牛奶為了延長保質期不得不采用高溫高壓處理,具體包括三種工藝,分別為ESL工藝、高壓瞬間殺菌工藝和高溫瞬間殺菌工藝,這些工藝處理使得進口牛奶的熱損傷程度高于國產牛奶。而對于巴氏奶,進口巴氏奶的高溫處理同樣遠高于國產巴氏奶,造成了更高的熱損傷。

  通過巴氏低溫殺菌方式處理的牛奶,保質期短,需冷藏,且不需要添加防腐劑,真正新鮮營養又安全;而“常溫牛奶”為高溫殺菌處理,無需冷藏,常溫儲存即可,但因是高溫處理,牛奶中一些不耐熱營養成分會遭到破壞。

  國產奶熱損傷程度較低,糠氨酸含量少于15.8%。糠氨酸是一個熱傷害的指標,這個值越大,牛奶熱傷害的程度就越高。國產奶糖氨酸的平均值是196,進口奶為227。因為進口液態奶在集裝箱里溫度很高,如果再經過漫長的運輸過程,其數值很容易達到較高的水平。

  消費者在購買巴氏奶時,可以通過觀察瓶身上的標注來分辨。普通國產巴氏奶在瓶身上通常會標注出“低溫滅菌”或“巴氏低菌乳”,而標注“高溫殺菌”的牛奶,就可以斷定這不是巴氏奶。需要注意的是,并不僅僅是巴氏奶會陳列在冷柜里,有的商家會把常溫牛奶混進冷柜,通過高售價來冒充巴氏奶,消費者在購買的時候需要看清楚標簽,以免上當受騙。

  專家表示,如果消費者需要購買巴氏奶,還是建議盡量購買國產巴氏奶,在品質上,國產奶并不比進口產品差,且采用就近生產,食品安全能夠保證。再多的套路終有被揭露的時候,當一些虛假面目被揭開,于商家、廠家而言有何益處?丟了口碑與消費者的信任,套路再多,走下坡路甚至倒閉終歸是必然。

文章編輯:豆豆;文章來源:互聯網

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